Danh mục sản phẩm

Trang chủ Góc y khoa Sắc màu thực phẩm và sức khỏe!

Sắc màu thực phẩm và sức khỏe!

Màu sắc của thực phẩm không chỉ có vai trò làm đẹp cho món ăn mà còn giúp ta nhận diện một số chất dinh dưỡng khác nhau trong các loại thực phẩm. Và có thể nói không ngoa rằng, sắc màu của thực phẩm chính là một chỉ điểm cho những món quà của thiên nhiên ban tặng con người.

Với hơn 300 loại thực phẩm thông dụng trong tự nhiên, có thể nói là có đến 299 màu sắc khác nhau, dù là có thể chỉ khác nhau một chút ít về độ nhạt, đậm hoặc sự pha trộn màu hết sức tinh tế của thiên nhiên.

Màu xanh của diệp lục tố trong các loại rau lá có thể nói lên rằng: thực phẩm này có chứa chất zeaxanthin, lutein, beta carotene; màu vàng cam chứa beta carotene, màu đỏ chứa lycopene, màu tím chứa resveratrol, anthocyanidins, màu trắng chứa allicin & quercetin…

Màu xanh của rau càng đậm (như rau ngót, rau lang, rau muống…) thì beta carotene – tiền chất vitamin A càng nhiều, nhiều hơn hẳn so với các loại rau lá có màu xanh nhạt như rau xà lách, bắp cải…

Các loại thực phẩm có màu vàng cam như bí đỏ, cà rốt, gấc, xoài chín, đu đủ, cam, lòng đỏ trứng… thì có đặc điểm ưu việt khi chứa nhiều chất beta carotene này.

Màu đỏ của trái cà chua do hoạt chất lycopen hiện diện trong phần vỏ và phần ruột bên trong tạo ra. Chất sắt – một nguyên liệu cơ thể dùng để tạo ra tế bào hồng cầu cho máu – tồn tại trong các thực phẩm có màu đỏ như thịt, cá, trứng, gan, huyết…

Một bữa ăn với nhiều món ăn khác nhau, mỗi món lại đa dạng nhiều loại thực phẩm với những màu sắc xanh-đỏ-vàng đẹp mắt, sẽ giúp chúng ta ăn ngon hơn, không ngán ngấy, đỡ biếng ăn và an tâm về mặt vi chất dinh dưỡng.

Như vậy có thể nói không ngoa rằng, sắc màu của thực phẩm – một chỉ điểm cho những món quà của thiên nhiên ban tặng con người.

Trong các bài viết sau, chúng tôi sẽ đi sâu phân tích từng màu sắc sẽ có giá trị như thế nào đối với sức khỏe. Quí độc giả nhớ đón đọc.

BS Đào Thị Yến Thủy

Trưởng khoa Dinh dưỡng

Bệnh viện Quốc tế Hạnh Phúc

Theo Tạp chí Sức Khỏe – khoe24h.vn

20 Tháng Bảy, 2020

Danh mục sản phẩm

Trang chủ Góc y khoa Sắc màu thực phẩm và sức khỏe!

Sắc màu thực phẩm và sức khỏe!

Bài viết khác